| Jeanne Ire de Naples - Reine et comtesse de Provence | Destinataire initiale du palais (1348). |
| Hugues IV des Baux - Sénéchal de Provence | Commanditaire du palais en 1346. |
| Urbain V - Pape (1362–1370) | Offrit le palais au cardinal de la Roche. |
| Androin de la Roche - Cardinal et abbé de Cluny | Premier occupant de la livrée cardinalice. |
| Pierre de Cros - Cardinal-archevêque d’Arles | Fonda le collège en 1380. |
| Jean-Henri Fabre - Naturaliste et conservateur | Enseigna au musée (1866–1870). |
| Stéphane Mallarmé - Poète et professeur | Enseigna l’anglais aux cours municipaux. |
| Victor Duruy - Ministre de l’Instruction publique | Soutien des cours publics à Saint-Martial. |